餐飲業(yè)是一個(gè)范圍很廣很大的技術(shù)領(lǐng)域，不少獨(dú)特的餐館，不僅保持著獨(dú)特的味道，也有大量的創(chuàng)新，但餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)的生命周期已從原來(lái)的2.9年，變?yōu)?.1年，餐飲行業(yè)已成為一片紅海，但從專(zhuān)利文獻(xiàn)資料中來(lái)看，在國(guó)內(nèi)烹飪技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)，申請(qǐng)專(zhuān)利保護(hù)卻屈指可數(shù)，主要原因在于很多餐飲老板知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)不足，沒(méi)有意識(shí)到專(zhuān)利保護(hù)的重要性。
2016年，白樂(lè)天火鍋打響餐飲行業(yè)專(zhuān)利維權(quán)第一槍?zhuān)瑢⒎旅捌鋵?zhuān)利產(chǎn)品 “紅泥小火爐”的某九龍坡區(qū)酒店經(jīng)營(yíng)部告上法庭，要求停止制造、銷(xiāo)售相關(guān)侵權(quán)產(chǎn)品，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。事實(shí)上，和其他行業(yè)一樣，餐飲行業(yè)也需要知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，尤其是專(zhuān)利的保護(hù)。
餐飲業(yè)申請(qǐng)專(zhuān)利有以下好處：
1、保護(hù)獨(dú)創(chuàng)技術(shù)和設(shè)備，在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，北京有家云南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當(dāng)?shù)暮茫驗(yàn)槭褂昧艘环N新穎的汽鍋?zhàn)龀鰜?lái)的，這種氣鍋有專(zhuān)利權(quán)保護(hù)，其他同行未經(jīng)許可不能使用或銷(xiāo)售，因?yàn)槠洫?dú)特的口感這家餐廳比同行的生意好20%以上，周末的人更是絡(luò)繹不絕。
2、專(zhuān)利權(quán)可以通過(guò)轉(zhuǎn)讓、許可等方式實(shí)現(xiàn)收入；專(zhuān)利權(quán)不僅僅具有排他性，也是財(cái)富的一種，可以將技術(shù)許可或者轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)使用，這個(gè)也是專(zhuān)利的好處之一。
3、可以用作企業(yè)宣傳，獲得更多關(guān)注，更有利于餐飲企業(yè)樹(shù)立良好的形象。之前北京的金三元酒家推出一個(gè)戶(hù)外廣告，目的是宣傳其菜式-扒豬臉，廣告詞具有相當(dāng)?shù)恼鸷沉Α皹s獲國(guó)際金獎(jiǎng)，世界首例申請(qǐng)菜肴專(zhuān)利”，吸引了眾多關(guān)注，成為許多人茶前飯后議論的焦點(diǎn)。
如何判斷餐飲企業(yè)應(yīng)該申請(qǐng)什么類(lèi)型的專(zhuān)利呢？
1、發(fā)明專(zhuān)利：發(fā)明是指對(duì)產(chǎn)品、方法或者其改進(jìn)所提出的新的技術(shù)方案，主要體現(xiàn)新穎性、創(chuàng)造性和實(shí)用性。菜肴的材料配方、制作方法或工藝流程，如果符合規(guī)定，可申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利，但其所強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容一個(gè)是制作的工藝，一個(gè)是調(diào)料配方，同其他菜相比，它必須得有實(shí)質(zhì)性的特點(diǎn)，有顯著性的進(jìn)步，但是從專(zhuān)利法規(guī)定的專(zhuān)利要件來(lái)看，特色菜要想申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利是相對(duì)困難的。
2、實(shí)用新型專(zhuān)利：俗稱(chēng)“小發(fā)明”，是指對(duì)產(chǎn)品的形狀、構(gòu)造或者其結(jié)合所提出的適于實(shí)用的新的技術(shù)方案，授予實(shí)用新型專(zhuān)利不需經(jīng)過(guò)實(shí)質(zhì)審查，手續(xù)比較簡(jiǎn)便，費(fèi)用較低；對(duì)原有設(shè)備的改進(jìn)和小創(chuàng)新可以申請(qǐng)實(shí)用新型專(zhuān)利，如之前提到的“烤鴨爐”、汽鍋都是申請(qǐng)的實(shí)用新型專(zhuān)利保護(hù)，也能起到防止他人侵權(quán)的作用。
3、外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利：外觀設(shè)計(jì)是指對(duì)產(chǎn)品的形狀、圖案或其結(jié)合以及色彩與形狀、圖案的結(jié)合所作出的富有美感并適于工業(yè)應(yīng)用的新設(shè)計(jì)。如具有獨(dú)特形狀的餐具、設(shè)計(jì)獨(dú)特的座椅、器具等的式樣和色彩都可申請(qǐng)外觀設(shè)計(jì)的專(zhuān)利來(lái)保護(hù)。，但需要注意注意的是，外觀專(zhuān)利應(yīng)和企業(yè)logo加以區(qū)別，不能把具有標(biāo)識(shí)作用的logo申請(qǐng)專(zhuān)利。白樂(lè)天的“紅泥小火爐”擁有外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利，其獨(dú)特的外形受到專(zhuān)利保護(hù)，任何企業(yè)未經(jīng)許可都不能生產(chǎn)類(lèi)似的火爐。
小結(jié)：
在餐飲行業(yè)，重視專(zhuān)利保護(hù)，提高知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，才能讓企業(yè)走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。一個(gè)餐飲企業(yè)如果缺乏自我創(chuàng)新的能力，只是一味地抄襲和模仿，又如何在這競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的環(huán)境中走的更遠(yuǎn)呢？
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